Etude des antioxydants d’ipomoea batatas (patate douce à chair orange) : structures et propriétés biologiques

Abstract

Le travail exposé dans ce mémoire est une contribution à l’étude des substances naturelles d’origine végétale à propriétés pharmacologiques et nutritionnelles au Burkina Faso. Les extraits de diverses variétés de patate douce à chair orange (PDCO) ont des propriétés bioactives liées à des molécules dont certaines ont été identifiées par des méthodes modernes d’analyse TLC-MS. Les activités antioxydantes des extraits de diverses variétés de PDCO, évaluées par trois méthodes : FRAP (Ferric Reducting Antioxidant Power), 2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl (DPPH) et le radical-cation ABTS, diffèrent significativement (P <0,05) en fonction de la variété et de la méthode utilisée. Cependant, on a observé une bonne corrélation entre ces méthodes (R = 0,968 entre FRAP et DPPH, R = 0,935 entre DPPH et ABTS et R = 0,875 entre FRAP et ABTS). Parmi ces variétés, la variété BF92xResisto-14 contient le plus d’antioxydants quel que soit la méthode utilisée (0,661 ; 3,528 et 4,12 mg d’ET/g respectivement par la méthode ABTS, DPPH et FRAP). D’autre part, les teneurs en polyphénols (TPP) et en caroténoïdes totaux (TCT) ont été évalués par des méthodes colorimétriques. Ils varient de 1,062 à 2,432 mg d’EAG/g (respectivement pour les variétés BF82xTIB-4 et BF92xResisto-14) pour les polyphénols totaux et de 0,016 à 0,180 mg d’EBC/g (respectivement pour les variétés BF82xTIB-4 et BF92xResisto-14) pour les caroténoïdes totaux. L’étude de l’influence des fertilisants organiques et minéraux sur l’efficacité antioxydante (EAO) des extraits de PDCO ainsi que leurs TPP et leurs TCT a montré un effet positif. Cependant, les effets majeurs sont obtenus par la combinaison des deux types de fertilisants. Toutefois, ces valeurs pourraient fortement être influencées par d’autres facteurs environnementaux non contrôlés tels que la température, le rayonnement. Contrairement aux composés phénoliques, les attaques des charançons ont un effet négatif sur les concentrations des caroténoïdes provitamines A de la PDCO. L’analyse de l’extrait hexanique de la variété Jewel par la spectrométrie de masse couplée à la CCM a révélé que le β-carotène est le caroténoïde provitaminique A majoritaire. D’autres caroténoïdes comme la lutéine, la zéaxanthine et l’α-cryptoxanthine sont également détectées.