Valorisation combinée du lisier de porc et du perméat de lactosérum de fromagerie par fermentation aérobie au moyen d'une culture de levures

Abstract

La présente étude vise à produire, à partir de la fermentation d'un milieu composé de lisier de porc, de perméat de lactosérum de fromagerie et inoculé au moyen d'une levure adaptée, une biomasse microbienne riche en protéines et destinée à l'alimentation des porcs. Pour ce faire, nous avons conçu un dispositif simple et peu coûteux constitué essentiellement d'un bioréacteur à cellules immobilisées. Nous avons travaillé à maintenir des conditions ne favorisant pas la prolifération de pathogènes (pH 4,5 ou moins) et prévenant la formation de mauvaises odeurs. Les résultats obtenus montrent que le produit final issu de la fermentation est effectivement liche en protéines (30%) et présente un profil en acides aminés essentiels comparable à celui de levures commerciales. En somme, il ressert de notre étude qu'il est possible de disposer du lisier de porc en le fermentant à moindre co6t, et au moyen d'un dispositif simple, en combinaison avec du perméat de lactosérum de fromagerie et en présence d'une souche appropriée de levures, pour en faire une biomasse levurienne enrichie en protéines que l'on peut destiner à l'alimentation des porcs.