Assessment of authenticity, and detection of fraud of turmeric powder sold in Yaoundé and Douala, Cameroon

Abstract

Introduction : Le curcuma (Curcuma longa) est une épice populaire et une plante médicinale largement utilisée dans le monde et au Cameroun. Cependant, l'authenticité du curcuma vendu dans le monde entier suscite de plus en plus d'inquiétudes et le Cameroun n'est pas en reste.Cette popularité a rendu la poudre de curcuma vulnérable à la fraude. But : Le but de cette étude était d'évaluer l'authenticité et détecter la fraude dans la poudre de curcuma vendue à Yaoundé et Douala. Méthodologie : Des questionnaires différenciés pour les vendeurs de poudre de curcuma (administrés en face à face) et les consommateurs (administrés en ligne) ont été utilisés pour recueillir des informations générales sur les pratiques du curcuma. De plus, des échantillons de poudre de curcuma (N = 103) ont été achetés auprès de vendeurs à Yaoundé (n = 62) et à Douala (n = 41), tandis qu'une poudre de curcuma a été traitée en laboratoire et utilisée comme témoin. Les échantillons ont été évalués pour leur authenticité et examinés pour détecter la fraude à l'aide de diverses techniques microscopiques et physicochimiques. Les 104 échantillons de poudre de curcuma ont été en outre examinés pour le chromate de plomb (en utilisant un analyseur de fluorescence X) et le jaune métanile (en utilisant une spectroscopie proche infrarouge). Résultats : Au total, 79 vendeurs et 119 consommateurs ont fourni des réponses aux questionnaires. Les résultats de l'enquête ont révélé que la poudre de curcuma est généralement transformée au Cameroun par une série d'étapes. Le Nord-Ouest est le principal producteur, suivi de la région de l'Ouest, du Sud-Ouest et de la région du Littoral. En général,la poudre de curcuma vendue à Yaoundé et Douala a révélé 3 colorations typiques ; jaune blanchâtre (1,9 %), jaune orangé à jaune doré (92 %) et brun foncé (5,8 %). 74,6 % des consommateurs et 69,6 % des vendeurs ont convenu que la poudre de curcuma vendue est falsifiée à des fins économiques. L'examen microscopique a révélé que les granulés d'amidon de poudre de curcuma dans 96/103 échantillons, étaient conformes et 7/103 échantillons, les granulés d'amidon de poudre de curcuma non conformes. Une teneur élevée en amidon a été détectée dans 6,796 % (7/103 échantillons). Différents échantillons de Yaoundé contenaient de la poudre de craie et du jaune de métanil, chacun détecté dans 1/103, tandis que le chromate de plomb et l'aniline n'ont été détectés dans aucun échantillon. Cependant, à l'aide d'instruments avancés, du plomb a été détecté dans 22 % des échantillons de poudre de curcuma et aucun jaune de métanil n'a été détecté. Conclusion : De nombreux échantillons de poudre de curcuma étudiés étaient authentiques, tandis que quelques-uns étaient suspects d'adultération avec de l'amidon. Il est moins probable que de la craie, du jaune de métanil, du colorant à l'aniline et du chromate de plomb soient présents dans les échantillons de curcuma étant donné que les niveaux de plomb observés peuvent être dus à une contamination naturelle.